Se denomina de forma genérica hortaliza a cualquier planta herbácea, o alguna de sus partes, que se consuma cruda o cocida. El término verdura se reserva para aquellas cuya parte comestible son las partes verdes de la planta, generalmente las hojas. La parte del vegetal que se utiliza es muy variada, entre otras: • Hojas: acelgas, espinacas, lechuga, escarola, col, etc. • Tallos: apio, borraja, cardo, etc. • Raíces: remolacha, zanahoria, chirivía, nabos, rábanos, etc. • Frutos: berenjena, pimiento, pepino, tomate, etc. Se incluyen en un apartado distinto al de las frutas, por su diferente contenido en azúcares. Para logra que tu cuerpo funcione correctamente nosotros nos enfocamos más en el consumo de alimentacion natural y para ello usamos mucha fruta, verduras semillas oleaginosas.
tiene muy poco lípidos o grasas muy bajo (1-2%), por lo que su valor energético es muy escaso. En la dieta normal, constituyen una importante fuente de vitaminas: • Vitamina A: Se encuentra en forma de provitamina (carotenos) en las verduras y hortalizas de color fuerte, destacando en las zanahorias, pimientos rojos y espinacas. • Vitamina C: En casi todas las verduras y hortalizas, especialmente en pimientos, espinacas y coles. • Vitamina K: En espinacas y coles. • Ácido fólico: En las verduras de hoja, a las que este ácido debe su nombre. Si hay que señalar que no contienen vitamina D ni B12. En cuanto a minerales, cabe destacar su aporte de calcio, hierro y cobre, estando prácticamente presentes todos los existentes. Pero como aporte significativo a la dieta, es mucho más interesante el que ofrecen otros grupos, como las legumbres y las frutas. El contenido en fibra es muy alto. Junto con las frutas, las legumbres y los cereales integrales, las verduras y hortalizas son los proveedores de la fracción de fibra que necesita nuestra alimentación. Por eso son la base de los planes de alimentación.